Ingredientes - 6 a 8 pessoas
- 2 Kg de Espinhaço de Ovelha (cortado nas juntas)
- 2 Kg de Aipim descascados e picados (+ ou - 3 cm de espessura)
- 4 cebolas médias picadas em cubos
- 4 tomates médios picados em cubos
- 1 pimentão verde sem sementes e picado em cubos
- 4 a 5 dentes de alho picados
- Manjerona (à gosto)
- Salsa (à gosto)- Pimenta do reino
- Alecrim
-2 a 3 Limões
- 2 a 3 colheres de óleo
- Sal
Modo de Preparo
Com o Espinhaço de Ovelha em um recipiente apropriado (gamela) esprema os limões por cima da carne, tempere com a pimenta do reino, com o alecrim picado, com o sal e reserve. Deixe o Espinhaço de Ovelha marinando enquanto você pica a cebola, o tomate, o alho, o pimentão e o Aipim.
Após picar todos os ingredientes, em uma panela de ferro pré aquecida, acrescente o óleo e frite bem o espinhaço de ovelha, em seguida acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão, refogando-os.
Quando a cebola, o alho, o tomate e o pimentão começarem a se desmanchar, acrescente o aipim na panela, misturando aos outros ingredientes, cobrindo com água quente, na medida de cerca de 3 dedos acima dos ingredientes.
Acrescente a manjerona (à gosto), a salsa (à gosto) e acerte o sal. Tampe a panela, e em fogo brando deixe cozinhar até que o aipim esteja no ponto. Se necessário vá acrescentando água quente até a finalização do cozimento.
Dica: sirva com uma salada verde ou couve refogada e pão, e bom apetite.
Forte Abraço!!!
Marco Antônio da Luz
