Ensopado de Peixe

Sexta Feira Santa se aproximando, e com ela a tradição dos pratos a base de peixes.

Isso me faz lembrar a minha infância, e assim deixo minha sugestão, um simples mas saboroso ensopado de peixe, especialidade do seu Nestor (meu pai). Na receita original o peixe utilizado era o “pintado”, mas nesta receita apresentada a seguir, não vamos especificar o peixe, deixando a escolha do pescado para os seguidores do blog, mas lembramos que o melhor é utilizar peixe não escamado, ou seja, peixe com couro.

Ensopado de Peixe

Ingredientes – 4 pessoas

- 8 postas de peixe com pele, com mais ou menos 4 cm de espessura (surubi, pintado, etc);

- 4 dentes de alho picados;

- 4 cebolas cortadas em rodelas finas;

- 8 tomates maduros sem sementes e picados em tiras;

- 1 pimentão médio verde, picado em rodelas finas;

- 1 pimentão médio vermelho, picado em rodelas finas;

- Cebolinha verde (à gosto);

- Salsa (à gosto);

- Coentro (à gosto);

- 6 colheres de sopa de Azeite de oliva;

- 1 cálice de vinho branco seco (opcional);

- Pimenta do reino;

- Sal.

Tempere o peixe com o sal e um pouco de pimenta do reino e reserve por mais ou menos uma hora.

Em uma panela de ferro, ou de barro, pré aquecida, adicione o Azeite de Oliva, refogue rapidamente o alho picado, acrescente em seguida a cebola e o tomate, refogando até a cebola e o tomate soltarem um bom tanto de água, acrescente o pimentão verde e o vermelho e deixe refogar por mais uns 5 minutos, se necessário acrescente um pouco de água quente ao refogado, evitando que queime no fundo da panela. 

Em seguida acrescente as postas de peixe, e com o auxílio de uma colher grande, ou uma concha, cubra as postas de peixe com o refogado, e em seguida acrescente o cálice de vinho branco (opcional), podendo ser substituído por água. 

Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 15 minutos, acrescente a cebolinha verde (à gosto), a salsa (à gosto) e o coentro (à gosto), acerte o sal, e se necessário coloque mais uma pitada de pimenta do reino, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo aproximadamente por mais 20 minutos, ou até o peixe estar totalmente cozido.

Leve o ensopado a mesa na panela. Como acompanhamento sugere-se, pão, batas cozidas, salada verde e um bom vinho.

Boa receita e bom apetite.

Uma Feliz e Abençoada Páscoa a todos.

Marco Antônio da Luz.